La Chaire de recherche sur l'obésité de l'Université Laval poursuit ses propres activités de recherche, mais soutient également les activités d’une trentaine de chercheurs de la région de Québec, spécialistes en biologie moléculaire, physiologie, kinésiologie, nutrition, pneumologie, cardiologie et chirurgie, et intéressés aux causes, aux complications et au traitement de l'obésité.